P R E P A R A C I Ó N

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1. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio-alto removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente marrones, 1 - 2 minutos aproximadamente. Usar para adornar

2. En un tazón pequeño, combinar los arándanos con Cointreau. Dejar reposar entre 1 hora y 1 día. Mientras tanto, batir la levadura y la leche en un tazón. Dejar reposar hasta que la levadura se disuelva, unos 5 minutos. Agregar la harina y el azúcar. Mezclar a velocidad baja (o a mano)

3. Transferir la masa a un recipiente engrasado, cubrir con papel plástico y dejar reposar a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas, o hasta que doble de tamaño. En un tazón batir el azúcar, el huevo y las yemas, la ralladura de naranja, la sal, la harina y las nueces.

4. Añadir a la masa anterior y mezclar. Amasar con la mano durante 7 minutos, hasta que la masa esté suave. Amasar la mantequilla, el aceite, los arándanos y las nueces e incorporarlos (esta masa será ligeramente pegajosa).

5. Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir con un papel plástico y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 y 2 horas.

6. Engrasar el molde o 6 pequeños y cubrirlos de pergamino y a la masa. Cubrir con un plástico y dejar reposar en temperatura ambiente aproximadamente 1 hora o hasta que doble de tamaño.

7. Barnizar el panettone con yema de huevo y espolvorear con azúcar gruesa. Cubrir con mitad de nueces.

8. Hornear en el estante medio del horno a 190º, unos 45 minutos uno grande y 15 minutos para individuales o hasta que podamos introducir un palillo largo hasta el centro y salga limpio. enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.