P R E P A R A C I Ó N

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1. Cortar las berenjenas en capas finas y cocinarlas al vapor para que no absorban agua.

2. Dejar enfriar mientras se preparan los diferentes rellenos.

3. Rehogar en una cacerola con poco aceite las cebollas y el pimiento rojo en cantidad suficiente para utilizar en tres rellenos.

4. Picar la espinaca cruda bien chiquita. Mesclar con la ricota, la cebolla y el pimiento rojo rehogado.

5. Salar y condimentar con pimienta negra. Agregar las nueces picadas y trocitos de queso fresco o cremoso.

6. Aceitar una fuente para horno y forrar el fondo con una capa de berenjenas.

7. Ubicar el relleno en capas separados por las berenjenas cocidas.

8. Cubrir toda la preparación con salsa bechamel de tomates, e introducir al horno para que se integren los sabores.

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