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Ensalada 4 Sabores

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 1 manojo de berros o rúcula

  • 4 endivías

  • 1 bolsita de germinado de alfafa

  • 2 aguacates

  • 1 cucharadita de gengibre molido

  • 2 peras

  • 1 limón

  • 3 cucharadas de nueces troceadas

 

Para la maionesa de zanahoria:

  • 1/4 de litro de bebida de soja

  • 2 zonahoria cocidas y peladas

  • 3 dientes de ajo

  • 3 tazas de aceite de oliva

  • el jugo de 1 limón

  • sal 

 

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Lavamos todas las verduras y las frutas con agua fría y 3 cucharadas de vinagre de manzana

  2. Luego les quitamos los tallos gruesos a los berros o a la rúcula. Quitamos también las hojas grandes de las endivías y el resto lo cortamos en ruedas.

  3. Pelar el aguacate, cortarlo en tacos y rociarlo con el zumo de medio limón.

  4. En una bandeja vamos colocando las hojas verdes, la alfafa, las ruedas de endivías y las peras peladas y cortadas en tiras finas, rociarlas con el resto del zumo del limón. Esparcimos las nueces por encima y servimos con la maionesa de zanahoria

Para preparar la maionesa de zanoahoria:

​

  1. Poner en una batidora los ajos las zanahorias troceadas, la bebida de soja y el aceite; batimos

  2. Añadimos el zumo de limón, la sal y volvemos a batir

 

Nota: si lo queremos más espeso le ponemos más aceite y si lo queremos más suave, más leche de soja

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