P R E P A R A C I Ó N:

1. Preparamos la masa. Mezclamos en un  cuenco la mitad de agua con la levadura. Cubrimos y dejamos reposar unos 10 minutos; se habrá formado una espuma en la superficie. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos.

2. Incorporamos la harina y la sal poco a poco a la vez que vamos mezclando, hasta conseguir una masa uniforme y que se peque. Si hiciera falta añadiremos un poco más de harina o de agua si queda muy seca.

3. Cubrimos con un paño y dejamos reposar asta que aumente su volumen (al menos un par de horas).

4. Una vez que la masa haya crecido, la amasamos y la dividimos en dos partes.

5. Calentamos el horno a 200ºC

6. Enharinamos la mesa y extendemos una de las masas con un palote; la colocamos en una bandeja para horno.

7. Disponemos sobre la masa la mozzarela troceada y a continuación los tomates cherrys cortados por la mitad y las olivas cortadas

8. Esparcimos las hojas de romero picadas y vertemos por encima un hilo de aceite de oliva.

9. Aplanamos la otra masa con el palote y la extendemos sobre el relleno. Cerramos bien los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor y llevamos al horno hasta que la masa se vea dorada.

10. Retirar y servir.