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Vegano

Crema de Calabaza con Chips de Chirivia

I N G R E DI EN T E S:

 

  • 3 cebollas (cortadas a medias lunas)

  • 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cubos)

  • 2 cs. de aceite de oliva virgen extra

  • 1 hoja de laurel

  • sal marina

  • 1 chirivia (cortada en rodajas muy finas)

  • perejil para decorar (cortado bien fino)

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Saltear las cebollas con el aceite, el laurel y una pizca de sal durante 12-15 minutos, sin tapa y a fuego medio

  2. Añadir la calabaza , sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras

  3. Llevar a ebulición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa durante 20 minutos. Retirar el laurel

  4. Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir agua si hace falta

  5. Decorar con el perejil y servir

 

Para la chips de chirivia:

  1. Preparar una bandeja con papel absorbente

  2. Calentar el aceite para freir 

  3. Rebozar las rodajas muy finas e secas de chirivia en harina blanca

  4. Verter en el aceite varias rodajas y freir durante unos segundos, hasta que queden crujientes

  5. Servir inmediatamente con la crema de calabaza

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