P R E P A R A C I Ó N:

1. Pelar las alcachofas hasta el corazón y frotarlas con limón para que no se pongan negras. Las cocemos al vapor 20 minutos aproximadamente

2. Cortamos la cebolla en trozos pequeños junto con el pimiento verde y rehogamos con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos los tomates secos cortados, los dejamos un par de minutos y seguidamente añadimos las alcachofas cortadas, también en trozos pequeños

3. Rehogamos la preparación 5-7 minutos. Añadimos sal y pimienta a gusto

4. Retiramos y dejamos entibiar. Cuando está a temperatura ambiente desmenuzamos el queso feta y lo mezclamos

5. Aparte hervimos durante 3 minutos las láminas de lasaña, las escurrimos y las secamos

6. Calentamos el horno a 160ºC y pincelando con aceite una placa de horno

7. Vamos rellenando los canelones; si queremos evitar que se enganchen ponemos un par de cucharadas de salsa de tomate, decorar con los piñones. Cuando este caliente servir en seguida.