P R E P A R A C I Ó N:

1. Precalentar preimero el horno a 180º/4. Engrasar bien el molde con un poco de mantequilla y cubrir la base con un círculo de papel de hornear

2. Para elaborar el bizcocho genovés, poner el azúcar e los huevos en un bol de mezclar y colocar este sobre una cacerola con agua caliente a fuego muy lento. Es importante que el agua no toque la base del bol ni los lados, o los huevos se cuajarían. Batir el azúcar y los huevos hasta que la mezcla quede espesa y clara

3. Retirar el bol de fuego y batir durante 10 minutos más hasta que la mezcla haya doblado su volumen

4. Dejar caer la mantequilla derretida por los lados del bol, tamizar la harina e integrar en la mezcla hasta que quede homogénea

5. Poner la preparación anterior en el molde, suavizar la superficie con una espátula y hornear de 25 a 30 minutos hasta que quede dorada y cocida en el interior (al insertar un pallillo en el centro, este debe salir limpio. Dejar entibiar en el molde durante 10 minutos  y transladar después a una rejilla metálica para que se esfríe por completo

6. Para preparar la crema pastelera, llevar la leche a ebulición, retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente

7. Batir las yemas de huevo, la harina, la maicena y el extracto de vainilla. Agregar a la leche caliente y devolver la mezcla al cazo

8. Calentar a fuego lento y, removiendo sin parar, para que la mezcla se espese. Ponerla en el bol y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos

9. Trasladar el bizcocho a una bandeja de servir, extender la crema de manera uniforme y decorar con fresas, tomando como referencia la imagen.