P R E P A R A C I Ó N:

 

1. Escurra la remolacha y rállela sobre un bol. Añada el parmesano y el ricota y mézclalo bien. Extienda una lámina de lasaña en sua superficie plana y reparta la mezcla de pasta y queso en 12 montones equidistantes (3 filas por 4 colunas). Aplástelos un poco y unte con agua tanto los bordes de la hoja de lasaña como los alrededores de cada montón.

2. Ponga una segunda lámina de lasaña encima del relleno y precione suavemente alrededor de cada montón para sellarlo. Con un corta pastas, divida la lasaña en 12 raviolis. Alinélos sin tocarse en una bandeja previamente espolvoreada con harina de maíz. Haga lo mismo con los ingredientes restantes hasta obtener 24 raviolis. Elimine las posibles borbujas de aire que queden bien sellados.

3. Cueza la pasta en una cacerola grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrala y repártala en cuatro platos, sin dejar que se esfríe. Funda laa mantequilla en una cacerola unos 3 o 4 minutos o hasta que esté dorada. Retírela del fuego, añada la salvia y el ajo, y vierta la mezcla sobre los raviolis. Decore con las láminas de queso y sazone con pimienta molida.