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Pudin de Toffee Meloso

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 175g de dátiles en trozos

  • 175ml de té negro

  • 75g de mantequilla sin sal

  • 150g de azúcar mascabado

  • 2 huevos batidos

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

  • 150g de harina con levadura incorporada, tamizada

  • 1 cucharadita de especias mescladas

  • 125g de nueces pacanas en trozos

Para la salasa de toffee:

  • 150g de mantequilla sin sal

  • 150g de azúcar mascabado

  • 200ml de nata para montar

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Engrasar la bandeja para hornear y calentar el horno a 180ºC

  2. Poner los dátiles cortados en cacerola con té negro, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante tres minutos

  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave. Añadir los huevos despacio y batirlos, junto con el bicarbonato, la harina y la mezcla de especias

  4. Incorporar las nueces pacanas en trozos y los dátiles con el té, y colocar la mezcla en bandejas de horno.

  5. Cocer a media altura durante 30 minutos hasta que la superficie quede elástica al tacto

  6. Mientras se hornea el pudin, calentar la mantequilla con el azúcar y la nata en una cacerola. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, removiento de vez en cuando.

  7. Cuando el pudin esté cocido, verter encima la mitad de salsa de toffee y reservar el resto en una jarra caliente para servir a la vez. Se puede acompañar con nata montada o helado.

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