P R E P A R A C I Ó N:

1. Calentar el horno a 190ºC y engrasar el molde.

2. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base del molde y colocar encima las rodajas de piña.

3. En un cuenco, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa.

4. Batir los huevos con un tenedor. Añadirlos poco a poco a la mezcla de mantequilla, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea.

5. Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato sódico, y agregar a la mezcla. Añadir el jugo de la piña y batir bien.

6. Verter la preparación sobre las rodajas de piña y extenderla con la ayuda de una espátula.

7. Hornear durante 30 minutos o hasta que el pastel se haga bien. Sacar del horno y dejar que se esfríe en el molde unos minutos.

8. Pasar en espátula con cuidado alrededor del molde para soltar el pastel. A continuación, tapar el pastel con una bandeja ( con diámetro superior al molde) sujetálos bien y de la vuelta.

9. Mantener el molde durante unos minutos en esa posición para que el caramelo cubra bien el pastel.

10. Levantar con cuidado el molde del pastel y, si es necesario, colocar los trozos de fruta que hayan quedado adheridos en la parte inferior del molde.