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Pasta con Ricota fundido y salsa de Parmesano con Hiervas

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 350g de macarrones u otra variedad de pasta seca

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 100g de piñones

  • 125g de hojas de oruga picadas

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

  • 2 cucharadas de albahaca fresca desmenuzada

  • 250g de queso fresco ricota machacado

  • 50 g de queso parmesano recién rallado

  • sal marina y pimienta negra recién molida

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Cueza la pasta según las instruciones del envase

  2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén, añada los piñones y fríalos a fuego lento asta que se doren. Resérvelos

  3. Escurra la pasta cocida, reserve 4 cucharadas del líquido de cocción y pase la pasta el líquido reservado de nuevo a la cacerola. Agregue los piñones con su aceite, las hiervas aromáticas, la ricota, la mitad del parmesano y abundante pimienta negra machacada. Remueva hasta que la pasta se impregne bien la salsa.

  4. Sirva la pasta en boles, calentados previamente, y esparza por encima el queso restante.

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