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Fideos Udon con salmón a las siete especias

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 250g de fideos udon

  • 1,5 litros de caldo dashi o miso 

  • 50ml de salsa de soja oscura

  • 100g de tofu firme troceado

  • 6 cebolletas limpias y cortadas en rodajas

  • varias tiras de alga wakame seca

  • 4 filetes de salmón de 200g

  • 1 cucharada de aceite de girasol o de cacahuete

  • pimienta de siete especias japonesa, "véase la ilustración abajo"  

 

 

 

 

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Para cocer los fideo, introdúzcalos en una cacerola con agua hirviendo, llévelos de nuevo a ebullición y cuézalo a fuego lento durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrralos y  lávalos bajo el grifo con agua fria, escúrralos de nuevo y séquelos con papel de cocina

  2. Vierta el caldo dachi o miso en una cacerola, añada el mirin, la soja, el tofu, las cebolletas y el wakame, y llévelo a ebullición

  3. Unte el salmón con aceite y espovoréelo con un poco de siete especias en polvo. Fría los filetes con la piel hacia abajo en una plancha durante 4 minutos. Deles la vuelta y fríalos 1 más

  4. Distribuya los fideos en 4 bols hondos calentados previamente y agregue el caldo, el tofu y las verduras. Disponga en cima el salmón y sírvalo.

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