top of page

Curry de Pescado

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 2 cucharadas de aceite de mostaza o de coco

  • 1/2 cucharadita de semillas de heno griego/alholva, levemente trituradas

  • 2 cebollas en rodajas

  • 2 dientes de ajo en rodajas

  • 1 cucharada de jengibre fresco picado

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 1 1/2 cucharadita de canela molida

  • 1 1/2 cucharadita de coriandro/cilantro molido

  • 2 cucharaditas de comino, seco, tostado o molido

  • 3-4 ajíes/chiles verdes, sin semillas en rodajas

  • 1 tallo de limoncillo, sólo la parte inferior, en rodajas finas

  • 2 trozos de hojas de pandano, de 5cm de largo 

  • 2 ramiats de de murraya 

  • 1 cucharada de pasta de tamarindo

  • 600ml de leche de coco espesa

  • sal, opcional

  • 750g de castañuela, pargo, róbalo u otro pescado de carne blanda firme, en filetes.

 

 

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Calentar el aceite en una cacerola grande de base gruesa y pesada y saltear apenas las semillas de heno griego hasta que comiencen a oscurecer. Añadir la cebolla y freír lijeramente entre 5 a 10 minutos, hasta que esté dorada. Después, añadir el ajo y el jegibre y cocinar revolviendo de vez en cuando, otros 2-3 minutos. No dejar que tomen color.

  2. Agregar revolviendo las especias y hierbas; cúrcuma, canela, cilantro, comino, chiles, limoncillos, pandano y murraya

  3. Echar, revolviendo, la pasta de tamarindo con algunas cucharadas de agua en un bol/cuenco y dejar reposar unos minutos despues colar en olla

  4.  Verter la mitad de la leche de coco. 

  5. Poner las piezas de pescado y el resto de la leche de coco. Dejar quen rompa el hervor, después bajar el fuego y cocinar el curry durante 5-10 minutos, según el grosor del pescado. Servir con arroz blanco y guarnición de cilantro fresco.

bottom of page