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Chuletas de Cordero a la Menta

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 12 chuletitas de cordero.

Para la marinada:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • zumo de 1 limón

  • 2 dientes de ajo machacados

  • 1 hoja de laurel

  • 6 hojas de menta

  • 1 cebolla roja en aros

  • 1/2 limón

  • 1 cucharada de pimienta negra machacada

Para la salsa:

  • el zumo de 1 limón

  • 1 diente de ajo

  • 3 ramas de menta 50g de aceitunas negras deshuesadas

  • 3 cucharadas de aceite

Para el puré:

  • 1kg de patatas

  • leche

  • mantequilla

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Preparar una marinada mezclando todos los ingredientes en una ensaladera. Añadir las chuletitas de cordero, impregnarlas bien con la marinada. Tapar con film de cocina y reservar en la nevera 1 hora (darle la vuelta cada cierto tiempo)

  2. Para hacer la salsa, triturar el diente de ajo pelado con 3 cucharadas de aceite de oliva, la menta deshojada, las aceitunas y el zumo de limón. Mantener a temperatura ambiente.

  3. Cocer las patatas en agua con sal de 25 a 30 minutos. Pelarlas y triturarlas con un tenedor con 1/2 cucharadita de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, un poco de leche (la necesaria para conseguir el espesor deseado) sal y pimienta. Reservar el puré al baño ,aría.

  4. Escurrir las chuletas de la maninada. Asarlas  en barbacoa unos 4 minutos por cada lado. Salpimentar al final de la cocción. 

  5. Servir con el puré de patata y la salsa en un bol aparte.

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