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Buñuelos de Zucchini a la Turca

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 6-7 cucharadas de aceite de oliva o girasol

  • 2 cebolletas grandes, ralladas

  • 3 zucchinis/calabacines, rallados

  • 100gr de queso blando, tipo feta, rallado o desmenuzado

  • 5 cucharadas de eneldo picado

  • 5 cucharadas de perejil de hoja lisa picado

  • 4 cucharadas de harina común tamizada

  • 3 huevos

  • sal y pimienta negra

  • ramitas de eneldo o perejil, para la guarnición

 

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Calentar una cuchara de aceite en una sartén y freír brevemente la cebolla hasta que se dore

  2. Escurrir el exceso de agua de los zucchini rallados presionando en un colador o cedazo o en la mano. Añadir a la sartén y salter a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Reservar

  3. Batir el queso, el eneldo, el perejil, la harina y los huevos en un bol/cuenco grande. Sazonar, no sin antes verificar si el queso es salado

  4. Verter el contenido de la sartén en la mezcla de queso y huevo, y revolver bien

  5. Limpiar la sartén y añadir las 5-6 cucharadas restantes de aceite, cuidando que alcance, para cubrir bien los buñuelos. Cuando esté bien caliente, echar cucharadas de la mezcla, una por vez, para formar los pequeños buñuelos. Dejar suficiente espacio entre uno y otro para que crezcan. Cocinar hasta que estén dorados de ambos lados. No intente das vuelta asta que la parte inferior esté muy tostada, ya que podrían deshacerse

  6. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y servir con una guarnición de ramitas de eneldo o perejil. Pueden comerse calientes, tibios o fríos. Una ensalada de tomate o un bol de yogur condimentado con ajo son un buen acompañamientos 

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