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Buey Salteado y Horneado

Preparación: 25 minutos

Cocción: 15 minutos

Para: 4 platos principales

I N G R E D I E N T E S:

 

  • 1 Bisté de cadera de buey, de 2 cm de grosor (unos 450g)

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 2 cucharadas de aceite de vegetal

  • 1 pimiento amarillo grande, cortado en rodajas de 5 mm

  • 1 piminto rojo grande, cortado en rodajas de 5mm

  • 1 manojo de cebollas tiernas, cortadas en trozos de unos 5cm

  • 2 manojos de oruga

  • 1 cuchadadita de corteza de naranja rallada

  • 125ml de zumo de naranja recién exprimido

  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado

  • 3/4 de cucharadita de maicena 2 naranjas grandes, peladas, sin la membrana blanca, cortadas por la mitad y luego en rodajas finas.

P R E P A R A C I Ó N:

 

  1. Divida los bisté por la mitad y en sentido horizontal cortar tiras de 3mm de grosor. Mézclelas con la salsa de soja en un cuenco.

  2. Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego moderado alto en una satén o un wok. Agregue los pimientos y cuézalos, removiéndolos hasta que estén tiernos y crujientes. Trasládelos a un cuenco.

  3. Caliente una cucharada de aceite en la misma satén. Agregue las cebollas y saltéelas, removiendo hasta que estén tiernas y crujientes. Trasláselas al cuenco con los pimientos. En otro cuenco mezclar la corteza de naranja y los 3 ingredientes seguintes.

  4. Caliente 1 cucharada de aceite en el mismo recipiente a fuego moderado alto. Agregue la mezcla de buey y cueza, remover hasta que el buey pierda el color rosado; trasládelo al cuenco con las hortalizas.

  5. Repita la operación con el resto de la preparación del buey. Devuelva las hortalizas y todo el buey a la sartén. Agregue la mescla de naranja y su zumo, y cueza, removindo hasta que el líquido hierva y se espese. Sirva sobre un lecho de oruga.

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